想必很多圈友也想过这个问题吧....今天这个探讨帖，我们就来讨论讨论……
螺蛳粉，不管去哪个城市，都能找到螺蛳粉店。并且包装好的袋装螺蛳粉在某宝一搜到处都是~小圈在外地读大学的朋友也曾买过~
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而老友粉，却只多见于南宁一带，别说外省城市了，就连桂林、柳州的朋友都说，真的比较少见到老友粉。
在某宝搜索老友粉.....
出现的还是螺蛳粉
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据媒体报道，柳州螺蛳粉走上了产业化的道路，柳州市还规划建设了螺蛳粉产业园，举办一系列围绕螺蛳粉开展的活动，例如螺蛳粉进京、举办万人同品螺蛳粉、举办螺蛳粉美食节，成立了螺蛳粉协会等。
而且据不完全统计，柳州螺蛳粉在北京、上海、广州、深圳、长沙等城市和柳州本地超过5000家门店，营业额超50亿元，甚至美国、加拿大等国家和地区都有螺蛳粉店。
连英国布莱顿市市长韦恩·博廷也特地去了柳州品尝了螺蛳粉，说是这是他吃过的最好吃的面条....
图 | 吃遍南宁的面面
为什么柳州螺蛳粉如今能够产业化到这个程度，火到全国甚至其他国家，而老友粉却还只是南宁人自己的老友粉呢？是产业化非常难，还是未到时候？
小圈综合身边朋友采访以及搜索了下各路网友的说法，总结起来大致说的都是么几点：
01 外地人对老友粉味道的接受程度不高
很多外地人说，老友粉闻起来的味道像一股臭馊味，甚至有网友说是脚臭味……甚至网上还流传着这么一个评比，说老友粉在广西美食中是垫底的那一个....
▲ 老友花肠猪肚粉 | 吃遍南宁
据小圈多年来的观察，老友粉的这个“脚臭味”应该来自于豆豉，因为豆豉就是先把豆给煮熟然后沤臭馊发霉再加工而成的。而“馊味”说的应该就是酸笋了~
但是这不应该啊！也有很多人说螺蛳粉很臭啊！螺蛳粉里面也有酸笋啊！默默为老友哭泣……
02 嫌弃老友粉的颜值不够
还有不少人觉得老友粉的卖相不好，所有的料一团堆在那里，而且老友粉的汤也比较浑浊的样子，不像螺蛳粉那样，红艳艳的汤汁，和什么都好吃。但小圈认为，卖相也不是个事，自古以来粉就没有卖相特别好看的……
图 | 吃遍南宁、佳猫
03 也有人说就餐环境
不管哪个城市看到螺蛳粉，都能看见比较整洁干净的一个铺面和食用环境，而老友粉除了复记老友和舒记老友之外，（其实就是复记和舒记，环境也是很一般）很难再看到比较美观清洁的店铺，更多的南宁老友味道是隐藏在深巷小店中，用餐环境也并不尽人意。
图 | 吃遍南宁的面面
但小圈认为，核心问题应该是下面这个↓
04 老友粉的做法相对麻烦
老友粉的做法比螺蛳粉复杂了许多，我们可以来对比一下：
想要做一碗经典好吃的老友粉↓
首先要把炒锅烧旺；
然后放酸笋、辣椒、豆豉，以及蒜米煸炒；
待香味溢出，才把瘦肉或猪肝或粉肠放下去；
等到配料都熟透，再倒适量清汤；
汤滚后加入米粉，调味出锅。
图 | 吃遍南宁的面面
而螺蛳粉的做法则简便许多↓
秘诀在于螺蛳汤的螺蛳粉，粉和各种配料都可以先行准备好，待到客人上门的时候，拿起事先发好的干米粉在沸水中煮透后，浇上一瓢滚烫的、酸辣浓香的螺蛳汤，加入酸笋、花生、腐竹，一碗螺蛳粉就做好了。
图 | 吃遍南宁的面面
一比较就可以发现，老友粉的精髓在于酸笋、辣椒、豆豉和蒜米的煸炒出味，而螺蛳粉的魂在于它的螺蛳汤。老友粉要现做，螺蛳粉则可以快速现卖，而且二者的成本前者高，后者较低些。螺蛳粉的做法简易便捷，是其产业化的基础条件。
各种配料可以做成单个小配料包，简单容做。↓↓
图 | 吃遍南宁
值得一提的是，螺蛳粉的摊主们也非常具有开放的心态，他们将所有喜欢的口味掺杂在一起，更容易被外地人接受。
而也有不少网友反映，老友粉的做法也和做老友粉师傅的手法有关，会做正宗老友粉的师傅并不多，有人做得好吃，有人做得难吃，这种波动的水平也导致了外地人对南宁老友粉印象差评。
图 | 吃遍南宁的面面
也许的确有一些老南宁秉持非常深刻的南宁情怀在外地开店，但大规模、产业化、走向全国、迈向世界，的确是有那么一些限制因素。
……
说了这么多，其实也不乏有很多南宁人说，他们还真的不喜欢老友粉那么火，一旦走出了南宁的街头深巷，变成全国连锁，可以复制出来的老友粉，将会在味道上有很大区别，也许那时的老友粉就没有真正南宁的魂了……
图 | 吃遍南宁
其实小圈也觉得，老友粉能不能产业化这其实并不是很重要，每一个地方都有他的特色传统美食，而这些传统美食是这个地方历经岁月一步步改良而得的，并没有绝对的好与坏，好吃和不好吃，只有吃得惯和吃不惯这个分别，毕竟传统美食是为本地人量身定做的，老友粉便是为南宁人量身定做的美食。
不管有钱没钱，不管身份贵贱，大家都是为那一碗老友而来，一起汗流浃背，大快朵颐，这才是我们南宁人的生活精髓所在。
臭味相投，是老友也。
你觉得呢？老友？
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